اولین کارگاه آموزش پخت نان به بانوان کارآفرین روستایی و عضو صندوق های خرد سپهر در راستای اجرایی شدن طرح “زنان کارآمد- روستای سرآمد” با همت بنیاد خیریه سپهر برگزار شد
اولین کارگاه آموزشی پخت انواع نان سالم با حضور نمایندگان بانوان کار آفرین روستایی و عضو صندوق های خرد از چهار شهرستان (بم-نرماشیر و گنبکی- فهرج-ریگان) در محل بنیاد خیریه سپهر برگزار شد بیش از 7 سال از راه اندازی صندوق های اعطای وام به بانوان کارآفرین روستایی بنیاد خیریه سپهر میگذرد. در کنار این صندوق ها که با هدف ساماندهی تولیدات خانگی و ایجاد اشتغال پایدار برای زنان روستایی ایجاد شدند بنیاد خیریه سپهر همواره در راستای ارتقا عملکرد این بانوان و فرهنگ سازی در روستاهای شرق استان کرمان فعالیت های بسیاری داشته است. برگزاری کرگاه پخت نان با هدف احیاء نان سنتی در جهت بهبود تغذیه خانوار با مصرف نان کامل و روند توسعه و رونق کار و درآمد نیز یکی از همین موارد است.
نبض تغذیه روزانه در هر خانواده نان است و این باید به بهترین و سالم ترین روش طبخ شود و این حق همه ی اعضای خانواده است که تغذیه سالمی داشته باشند. در این کارگاه آموزش اصول کار، اهمیت تغذیه سالم، روش های سنتیو جدید در پخت انواع نان و کلوچه و… داده شد و برنامه ریزی لازم برای ساماندهی تولیدات خانگی و ایجاد اشتغال پایدار برای بانوان روستایی که به شغل نانوایی علاقه مند بودند انجام شد. استفبال بانوان روستایی از این کلاس عالی بود همه با لباس های شاد سنتی و سوزن دوزی روستایی و با لبخند وارد کلاس می شدند و با شوق سوالات خود را در این زمینه مطرح می کردند.
در این کارگاه صفر تا صد کار به صورت تئوری و عملی آموزش داده شد در واقع نان یکی از مواد غذایی اصلی و فرهنگ مردم است که در هر شهر و روستایی به شیوه ای خاص پخته می شود و این فرهنگ قرار نیست به شکل تقلیدی باشد . همین که از شیوه ای درست و اصولی خمیر آن تهیه و طبق سلیقه آن منطقه پخته شود آن را متمایز می کند. در شهرستان بم نیز یک نان محلی بنام بورک یونجه است که زنان روستایی با چیدن برگهای جوان گیاه یونجه که از روستا همراه خودشان آورده بودند و با پختن و سرخ کردن آن با پیاز مواد حاصل را داخل خمیری که در کارگاه یاد گرفته بودند، گذاشتند و در فر طبخ کردند. بورک یونجه نانی ساده است که در کنار مزه نایابش، بدن را تقویت میکند. مردم شهرستان بم به عنوان وعده غذایی نیز از آن استفاده میکنند. در این کارگاه بانوان نتیجه گرفتند درست است خرید نان از فروشگاه راحت تر است ولی نان خانگی سالم تر، باکیفیت تر و دارای ارزش غذایی بیشتری است و ما می توانیم مواد تشکیل دهنده ی آن را کنترل و از آرد مرغوب تر با سبوس بیشتر و از نمک کمتری استفاده کنیم و برای خوشمزه تر شدن طعم نان از انواع مغزیجات و غلات و برای نرم تر شدن آن و بافتی بهتر از کره می توانیم استفاده کنیم .کره رطوبت رسانی عالی دارد و بافت نان به مرور نرم تر می شود و ماندگاری بالاتری دارد. بنیاد خیریه سپهر سالها برای پیشرفت بانوان روستایی این در کنار اعطای وام آگاهی رسانی و فرهنگ سازی را نیز در پیش گرفته و گام های خیلی موفقی نیز در این زمینه برداشته است. این کارگاه نیز با همین امید و هدف برپا شد.
گرد آورنده خبر سامیه شجاع حیدری
